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致病的李斯特菌,其实就在我们身边!


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致病的李斯特菌,其实就在我们身边!

2019年10月27日

据欧联网援引欧联通讯社报道,近日,两名德国人因感染李斯特菌而身亡,另有37人同时感染此类病菌。*近,德国联邦官网保护与官网局宣布召回逾千种肉类商品,原因是其可能被李斯特菌污染。


美国跨官网官网分析合作(IFSA)也曾发布报告指出,在美国引起食源性***常见的四种致病菌中就包括李斯特菌。

数据显示,李斯特菌在美国每年约引起2500例**和500例死亡

在2011年,欧盟报告了1470例李斯特菌感染病例,死亡率为12.7%。


李斯特菌污染食物的问题不分国界,在中国也有同样的问题发生。

2004年北京市抽检显示,在很多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水产中均检测出了李斯特菌的存在。这其中,生肉是app链中*主要的必威来源,而熟肉和生吃蔬菜之类直接入口的app则是控制李斯特菌的关键环节

 

李斯特菌究竟是啥?它为何老是会污染我们的app?受污染的app又会有多大危害呢?今天我来跟大家聊聊这个家伙。

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01 李斯特菌在环境中广泛存在,是*容易引起食源性**的细菌之一。李斯特菌比较耐寒,在冰箱中依然可能缓慢生长繁殖。


02 真正发生食源性李斯特菌病的情况比较罕见,但是却可能带来严重甚至致命的后果。


03 注意食物选择,处理食物注意卫生,定期清理冰箱,有助于避免感染李斯特菌。

 

 


什么是李斯特菌?

 

很多人对于李斯特菌这个名字感到非常陌生,而事实上,它离我们的生活并不遥远。

 

李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一种致病细菌,它在环境中相当常见,泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。也正是由于这种广泛存在的特性,使得李斯特菌比较容易污染我们的app,进而引起人类的食源性**。 


电镜下的李斯特菌 

 

 

在很多人看来,香肠有一层外包装保护着,而且一般都放置在冰柜冷藏保存。按理说,低温的条件应该不利于细菌生存,那么为何这些香肠中还会检出李斯特菌呢?

 

 这是因为,李斯特菌这家伙有一个本领——耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏温度下,李斯特菌仍可缓慢地生长,一般的冷冻也不足以将它们杀死。

 

 

哪些食物容易被李斯特菌污染? 

 

李斯特菌散布于不同的环境和食物中,只要有充裕的时间,它就能够大量繁殖。那么,哪些食物*容易被李斯特菌污染呢?

 

过去的记录显示,李斯特菌可能污染软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉app、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类及未经酸化的猪舌肉冻等多种食物。

 


图片来源:美国疾控中心

 

 

吃了被李斯特菌污染的食物会怎样? 

 

大家也不要太担心,并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病,真正发生食源性李斯特菌病的情况还是比较罕见的

 

但是,在发病人群中,李斯特菌却可能带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后3-70天内出现症状,包括类似感冒的症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、**、**及持续发烧,严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。



李斯特菌*容易影响的是孕妇、初生婴儿、长者和**力较低的人群(例如艾滋病、糖尿病、癌症患者)。孕妇感染李斯特菌之后本人可能并不会出现严重症状,但细菌可以通过胎盘感染胎儿,并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。


孕妇要格外留意 

 

 

如何避免感染李斯特菌? 

 

有调查显示,近2/3的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌。以下这些小习惯可以在一定程度上让我们避免被李斯特菌感染:

 

1. 注意食物包装

 

在选购易被李斯特菌污染的食物(尤其是保质期较长的冷藏即食食物)时,应注意查看食物包装是否完好。如果发现包装有破损, *好不要购买。

 

2.注意个人卫生

 

在个人卫生方面,应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。平时做饭时,也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热,并使用安全的水和原材料。

 

3.食物选择要谨慎

 

要避免饮用未经**处理的牛奶,或进食未经**处理的乳制品。孕妇、老年人及**功能受损的人士应避免进食高必威的食物。

 

4.定期清理冰箱

 

买回家的食物,也需要妥善地储存。我们家里的冰箱并不是保险箱,在冰箱里一样有可能滋生李斯特菌。平时一定要定期对冰箱进行清理、**,存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也*好充分加热之后再吃。

 

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